Elena Ibáñez

Profesora de investigación en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC). Es ingeniera química por el Instituto Químico de Sarrià (IQS) y doctora en Ciencias Químicas por la Universidad Autónoma de Madrid (UAM). Es coautora de múltiples artículos científicos en revistas internacionales, así como de capítulos de libros y volúmenes colectivos. Ha liderado un gran número de proyectos de investigación con financiación pública y privada y ha sido profesora asociada del Área de Tecnología de Alimentos de la Universidad Autónoma de Madrid. Su área de investigación está relacionada con el desarrollo de procesos respetuosos con el medio ambiente para la obtención de compuestos de alto valor añadido a partir de fuentes naturales, como algas, plantas, algas y subproductos de la industria alimentaria. Ha recibido varios premios nacionales e internacionales. Es miembro de varias sociedades científicas y de comités editoriales de varias revistas de ámbito internacional.

Miguel Herrero

Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Madrid, y actualmente desarrolla su actividad investigadora en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) del CSIC como Científico Titular. Ha contribuido en la publicación de numerosos artículos científicos en revistas internacionales, así como capítulos de libro y ha coeditado un libro relacionado con los compuestos bioactivos presentes en alimentos marinos. Sus principales intereses científicos se centran en el estudio y la caracterización de nuevos ingredientes funcionales y su relación con la salud, incluyendo el empleo de tecnologías y procesos limpios de extracción y técnicas analíticas multidimensionales avanzadas. Dentro de este ámbito ha colaborado en diferentes proyectos de investigación con financiación pública, liderando algunos de ellos. Además, ha tenido la suerte de recibir varios premios nacionales e internacionales como reconocimiento a su labor científica.

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